¿Cómo se elabora el chocolate?
El proceso de elaboración para un verdadero chocolate, o auténtico chocolate, comienza desde los ingredientes. A pesar de ser un producto, que en ocasiones pensamos es muy difícil de manejar o preparar, solo se necesita:
- Nibs de cacao o cacao tostado
- Azúcar
- Elemento aromático (opcional)
Todo inicia con los porcentajes, en esta ocasión hablaremos de las pastillas para preparar bebidas, por ello sugerimos 50% cacao y 50% azúcar. Ambos ingredientes se llevan a un molino ya sea manual o eléctrico y se muelen hasta que ambos ingredientes formen una masa moldeable.
TIP: Puede calentar ligeramente los nibs de cacao y esto ayudará a que la manteca se active y sea más fácil obtener la consistencia.
Al obtener la masa vamos formando pequeñas porciones de 40 o 50 gramos y les damos forma de pastillas aplanándolas con ambas manos. Al terminar dejamos que se enfríen y así se obtendrá un auténtico chocolate mexicano, ¡listo para elaborar bebidas de chocolate!
